Ospătar, aș dori niște soc pane! Doamnă, ați vrut să spuneți coaste pane? Nu coaste, ci soc! Îmi pare rău, dar nu servim așa ceva. Ce fel de loc este acesta… Clar nu oferă un meniu de sezon! Cum doriți, doamnă!

Un astfel de dialog s-ar putea întâmpla cu ușurință în lunile mai sau iunie, iar vă spun sincer, clientul nu ar greși! Florile de soc frumos parfumate și fructele sale pot fi folosite în multe feluri în bucătărie. Cu ajutorul Bunicii Oncoshop, explorăm modalități creative de a încorpora această comoară de sezon în preparatele tale. Chiar și ceva atât de simplu precum adăugarea florilor proaspete de soc într-o limonadă de casă poate transforma băutura într-o experiență aromatică și plină de savoare. Și acesta este doar începutul!

Sfaturi importante despre soc de la Oncoshop:

• Rețineți că toate părțile arborelui de soc sunt toxice, cu excepția florilor și a fructelor coapte. Îndepărtați întotdeauna tulpinile verzi din inflorescențe!
• Culegeți florile de soc din zone liniștite, nepoluate – evitați plantele de pe marginea drumurilor din cauza gazelor de eșapament și a prafului.
• Depozitați florile proaspete într-un coș aerisit, nu în pungi de plastic sigilate, pentru a preveni alterarea acestora.
• Folosiți florile proaspăt culese cât mai repede posibil.
• Culegeți cu moderație – lăsați flori și pentru albine, dar și pentru recoltările viitoare!

Ce putem prepara din soc?

Dincolo de celebrul sirop de soc, Bunica Oncoshop prepară clătite, gogoși, deserturi aromate, băuturi efervescente, gemuri și chiar soc pane! Dacă vă interesează această ultimă rețetă, există numeroase variante online, de obicei bazate pe un aluat de clătite ușor.

Acum, să descoperim două rețete interesante de soc, culese de jurnalistul și bloggerul gastronomic Sándor Csíki.

Un desert istoric: Budincă de soc (Rețetă din secolul al XVII-lea)

Socul a fost folosit de secole și era cunoscut drept „farmacia săracilor” datorită multiplelor sale utilizări medicinale. Dar să ne concentrăm pe potențialul său culinar! Această rețetă veche seamănă cu un panna cotta cremos și necesită doar patru ingrediente: flori de soc, lapte, ouă și făină.

Mod de preparare:

1. Infuzați 2-3 inflorescențe de soc (fără tulpini) în lapte și aduceți la fierbere, apoi strecurați.
2. Curățați oala, turnați laptele strecurat înapoi și reîncălziți.
3. Puneți deoparte o mică parte din lapte pentru a se răci, apoi adăugați un gălbenuș de ou și puțină făină.
4. Amestecați bine și turnați în laptele fierbinte cu soc, apoi luați imediat de pe foc pentru a preveni coagularea.
5. Finalizați gătirea doar înainte de servire.

Variantele moderne pot transforma această rețetă într-o cremă englezească cu aromă de soc sau într-un desert cremos precum „insulă plutitoare”.

Șampanie de soc: O băutură naturală efervescentă

Ați observat cât de repede începe să fermenteze siropul de soc? Acest proces natural este cheia pentru șampania de soc de casă, o băutură răcoritoare care poate fi păstrată luni de zile!

Mod de preparare:

1. Fierbeți 4 litri de apă și turnați într-o oală mare.
2. Adăugați 2 litri de apă rece pentru a obține un total de 6 litri.
3. Amestecați și dizolvați 700 de grame de zahăr.
4. Adăugați florile de soc (fără tulpini), 30 ml de oțet de vin alb și coaja rasă a patru lămâi spălate.
5. Pentru un plus de aromă, adăugați și coajă de portocală (jumătate lămâie, jumătate portocală).
6. Dacă preferați un gust mai acrișor, adăugați și sucul a două lămâi.
7. Acoperiți și lăsați la fermentat 1,5–2 zile, apoi continuați fermentarea timp de încă 4–5 zile.
8. Strecurați și turnați în sticle groase, bine închise ermetic.
9. Păstrați într-un loc răcoros – ca și șampania adevărată, se poate păstra luni de zile!
10. Serviți rece, cu gheață și felii de lămâie.

Concluzie

Socul nu este doar o floare frumoasă – este o comoară culinară cu utilizări nesfârșite. De la băuturi răcoritoare la deserturi aromate, această delicatesă de sezon aduce aromele începutului de vară direct în bucătăria ta. Încearcă aceste rețete și bucură-te de magia socului!